U.L.    FJORDBØLGENS

FISKESUPPE

40 personer – 15 liter m/påfylling

Fiskekraft

8- 10 kg torsk i små stykker vaskes godt.

4 løk uten skall kuttes smått og surres i olivenolje i stor kasserolle. Ha i hel pepper.

Fisken legges i, fyll opp med vann + salt.

Varmes opp til kokepunkt og skummes godt.

Trekkes videre ca 45-50 min.

Siles fint for å bli fri for ben og biter.

Suppe

1 kg meierismør og 8 hg hv.mel freses (ikke brunes)

Spes med varm fiskekraft (80-90 grader) etappevis. Ta av varm fiskekraft for trekking av fiskebiter, gulrot og purre. Denne kraften skal i suppen.

Legeres med 4 pk fløte.

1 kg gulrot rives grovt på råkostjern, 2 stk purrer kuttes fint opp, 1 kg torsk og 1 kg laks trekkes i varm kraft før dette has i suppen helt på slutten.

Smakes til med sukker og salt etter smak (vær forsiktig med saltet)

GOD APPETITT!

tilbake